Gli Stagionati

Blu di Bufala Erborinato

Venduto a Spicchi sottovuoto da 500 gr circa.

33,80 € al kg

Dalla forma quadrata, scalzo alto, la crosta rugosa e spessa racchiude un cuore di muffe verdi e blue ed un sapore intenso e pungente. Sicuramente per gli amanti dei gusti forti e decisi questo formaggio può dare intense emozioni.

Un formaggio pregiato per veri intenditori.

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16,90 € iva incl.

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Blu di Bufala Erborinato

Blu di Bufala Erborinato

Venduto a Spicchi sottovuoto da 500 gr circa.

33,80 € al kg

Dalla forma quadrata, scalzo alto, la crosta rugosa e spessa racchiude un cuore di muffe verdi e blue ed un sapore intenso e pungente. Sicuramente per gli amanti dei gusti forti e decisi questo formaggio può dare intense emozioni.

Un formaggio pregiato per veri intenditori.

E' un formaggio erborinato a pasta cruda, dalla caratteristica forma di parallelepipede. E' prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Ha una crosta asciutta e rigata di colore grigio ambrato. La pasta, tendenzialmente cremosa e di colore paglierino scarico, presenta venature blu, più o meno diffuse, e qualche cavità irregolare. Il profumo è intenso, di latte maturo e di muffe. Con l'aumentare del periodo di stagionatura evolve in sentori di sottobosco e fungo. Il sapore è intenso e persistente, quasi sempre addolcito dalle sensazioni grasse tipiche del latte bufalino. E' stagionato almeno 90 giorni, ma raggiunge livelli massimi di gradimento sensoriale con stagionature di 6 mesi.

Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.

Origine del latte: Italia

Crosta: Rugosa, asciutta di colore ambrato grigio. Non edibile

Gusto e sapore: Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso. Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.

Stagionatura: Minimo 45 gg

Allergeni presenti: Latte

Medagliere

2019Mondial du Fromage (Tours, Francia), medaglia Silver
2018/19World Cheese Awards, medaglia Silver
2017/18World Cheese Awards, medaglia Super Gold
2017/18World Cheese Awards, World's Best Italian Cheese
2017/18World Cheese Awards, secondo classificato come miglior formaggio al mondo
2015Mondial du Fromage (Tours, Francia), medaglia Silver
2013World Cheese Awards, medaglia Gold
2013Mondial du Fromage (Tours, Francia), medaglia Gold
2012World Cheese Awards, medaglia Super Gold
2012World Cheese Awards, World's Best Italian Cheese
2012World Cheese Awards, secondo classificato come miglior formaggio al mondo