Maccheroni alla Boscaiola con Mozzarella

La pasta alla boscaiola al forno con mozzarella è una variante ricca e filante di un classico piatto italiano. Questa versione include piselli e pancetta, con una nota cremosa grazie alla mozzarella, e viene gratinata per un effetto dorato irresistibile. Consiglio l'uso di pasta all’uovo come pappardelle o tagliatelle per legare meglio al condimento.

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di pappardelle
• 150 g di funghi
• 50 g di piselli
• 50 g di pancetta
• 1 mozzarella
• ½ bicchiere di vino bianco
• Formaggio grattugiato
• Cipolla, carota, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione

1. Prepara i funghi e i piselli: Pulisci i funghi e cuoci i piselli in acqua bollente non salata, poi scolali e mettili da parte.

2. Prepara il soffritto: In una pentola, fai dorare la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la pancetta e rosola bene. Sfumare con il vino bianco e aggiungere la carota tritata, i funghi e un mestolo di acqua. Sala e lascia cuocere per circa 15 minuti. Unisci i piselli.

3. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione l'acqua salata e cuoci le pappardelle. Scolale al dente e uniscile al condimento.

4. Gratinare: Trasferisci la pasta condita in una pirofila, aggiungi formaggio grattugiato e cubetti di mozzarella. Inforna a 200°C fino a quando la mozzarella si scioglie e la superficie è dorata.