Fior di Latte

Provola Affumicata di Tramonti

Venduta in confezioni da 500gr

13,00 € al kg

La vera Provola Affumicata lavorata secondo antiche tradizioni da uno dei caseifici storici di Tramonti, in costiera Amalfitana, vicina ad Agerola, famosissima per la produzione dei latticini. Dolce, con il piacevole retrogusto dell’affumicatura, si lascia gustare da tutti ed è speciale in cucina come sulla pizza.

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Provola Affumicata di Tramonti

Provola Affumicata di Tramonti

Venduta in confezioni da 500gr

13,00 € al kg

La vera Provola Affumicata lavorata secondo antiche tradizioni da uno dei caseifici storici di Tramonti, in costiera Amalfitana, vicina ad Agerola, famosissima per la produzione dei latticini. Dolce, con il piacevole retrogusto dell’affumicatura, si lascia gustare da tutti ed è speciale in cucina come sulla pizza.

La provola affumicata di Tramonti, alle pendici di Agerola, è una tipica e prelibata specialità prodotta in tutta la regione Campania, e in particolare nella Penisola Sorrentina.

Si tratta di un formaggio che condivide con la mozzarella l'antichità dell'origine e delle tecniche di produzione che sono, tra l'altro, molto simili. La provola è ottenuta dalla trasformazione di latte crudo di vacca.

La provola, al termine della lavorazione, che prevede una fase di filatura più lunga rispetto a quella della mozzarella, per ottenere una pasta più consistente, viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti, cosicché acquisisce un sapore, un colore e un aroma tipico del fumo.

Ingredienti: Latte Vaccino crudo, Caglio, Sale, Aroma fumo naturale.