Carrello
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
RAVIOLI DI RICOTTA CON SUGO DI PORCINI E SPECK
Voglia di ravioli??? Noi possiamo fornirvi la ricetta dei ravioli fatti in casa, ma oggi non avete tempo e volete improvvisare un sughetto delizioso. Passate al pastificio artigianale sulla strada di ritorno dal lavoro e prendete 5 bei ravioloni a persona e non vi preoccupate se non avete preparato il sugo! Detto Fatto, il sugo lo improvvisiamo insieme!!!! E se non avete neanche il tempo di passare a prendere i ravioloni, usate le penne o i rigatoni che avete in casa e la prossima volta vi organizzate per i ravioli.
Avete dei porcini surgelati nel congelatore o una bustina di porcini secchi e una fettina di speck avanzato? Ecco la ricetta!
Se poi per caso vi trovate un tartufo … delizia del palato!!!!
Ingredienti
(per 3 persone)
15 ravioloni ripieni di ricotta (in mancanza, 250 gr. di penne o rigatoni)
1 bella manciata di funghi porcini
4/5 cucchiai di gherigli di noce
3 fettine di speck
1 spicchio di aglio
1 cipollina
sale
e …quanto se ne piglia di:
olio extravergine di oliva
1 noce di burro (eventuale)
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato
tartufo (eventuale)
RAVIOLI DI RICOTTA CON SUGO DI PORCINI E SPECK
Metti la cipollina con un po’ di olio e di acqua e lasciala appassire (questo passaggio la rende più leggera), quando l’acqua si è asciugata aggiungi l’aglio e fai imbiondire il tutto. Versa lo speck tagliato a striscioline sottili e fallo diventare croccante. Toglilo e conservalo in un piatto. Aggiungi i porcini, una parte del prezzemolo, il sale, il pepe e quando i funghi sono cotti il burro, i gherigli di noce e lo speck.
Cuoci i ravioli (o la pasta che hai in casa), scolali bene in modo che rilascino l’eventuale acqua assorbita, disponili su una pirofila o direttamente in piatto e versaci sopra il sugo prima, poi il prezzemolo tritato fresco restante, pepe, parmigiano grattugiato e il tartufo se lo hai. Buon appetito!