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Torta Rustica con Salsiccia e Ricotta di Bufala
La lista della spesa:
- 1 cipolla dorata non troppo grossa
- 1 spicchio d'aglio
- 400g circa di salsiccia
- 1 barattolo di polpa di pomodoro (o di pelati)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 250g di ricotta di bufala
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 2 uova (1 per dorare)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di zucchero
1) In una casseruola soffriggere la cipolla sminuzzata e l'aglio in poco olio, aggiungere la salsiccia a tocchetti liberata dal budello esterno e fare rosolare bene.
2) Quando la salsiccia sarà dorata ma non secca, aggiungere il pomodoro e il concentrato, mescolare bene, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 40-50 minuti. Regolare di sale e pepe, unire lo zucchero, continuare la cottura ancora per qualche minuto affinchè il sugo si rapprenda e non risulti troppo liquido, quindi eliminare l'aglio e mettere da parte.
3) In un recipiente sbattere l'uovo, regolarlo di sale e pepe e aggiungervi la ricotta, amalgamare bene, aggiungervi anche il parmigiano e quindi unirvi il sugo raffreddato, mescolare bene il tutto regolare il sale, se necessario, e mettere da parte.
4) Stendere un rotolo di pasta sfoglia rotondo, sistemarlo in una tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versarvi dentro il composto di salsiccia e coprire con un altro strato di sfoglia (potete realizzarlo come volete, io ho fatto il reticolato se no potete fare dei fori con dei taglia pasta di forme diverse o semplicemente adagiare la pasta sfoglia sopra a tutto e bucherellare con la forchetta. Chiudere bene i bordi della pasta.
5) Sbattere leggermente l'altro uovo e spennellare con esso la superficie della torta (pasta sfoglia). Infornare a 200° per circa 30-40 minuti ( fate attenzione perchè essendo molto ricca rischia di non cuocersi bene sul fondo - controllate che sia ben cotta). Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
Buon Appetito