Frittata di patate e mozzarella di bufala
Ingredienti:
500 gr. di patate gialle
150 gr. di mozzarella di bufala
5 uova; parmigiano reggiano
olio evo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola e nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette ne troppo sottili ne troppo spesse.
Quando l’acqua bolle metteteci dentro le patate e, fatele cuocere per circa 10 minuti.
♥Mi raccomando, non fate cuocere troppo le patate perchè altrimenti si sfalderanno.
Una volta cotte, scolatele e mettetele da parte.
Tagliate a dadini la mozzarella e tenetela da parte.
Ora in una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, una bella manciata di parmigiano reggiano e poi aggiungeteci le patate, la mozzarella di bufala fatta a pezzetti e amalgamate il tutto.
Mettete a scaldare dell’olio evo in una padella e, quando sentite lo sfrigolio versateci dentro il composto.
Fate cuocere a fiamma medi circa 10 minuti per lato e, servite la frittata tiepida se potete altrimenti vi posso assicurare che è ottima anche fredda.
♥La frittata deve dorarsi da entrambi i lati, non bruciarsi.