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Conchiglioni ripieni ricotta di bufala e spinaci
La preparazione di questi conchiglioni ripieni ricotta e spinaci non richiede una grande abilità in cucina; i più esperti o volenterosi potranno preparare il ragù alla bolognese, mentre i più frettolosi potranno acquistare un ottimo ragù già pronto in qualsiasi gastronomia ben fornita.
Potete preparare i conchiglioni in anticipo, congelarli ad uno ad uno e al momento del bisogno metterli in teglia calcolandone 2/3 a testa; in questo modo avrete sempre a disposizione il quantitativo esatto indipendentemente dal numero dei vostri ospiti. Basterà avere a disposizione un po’ di ragù e il primo piatto sarà pronto in un baleno!!!!
Conchiglioni ripieni ricotta di bufala e spinaci
Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci
Prep time
30 mins
Cook time
20 mins
Total time
50 mins
I conchiglioni ripieni ricotta e spinaci sono un classico primo piatto della tradizione italiana.
Categoria: Primi piatti di terra
Cucina: Italiana
Porzioni: 4/6 persone
INGREDIENTI
- 12 conchiglioni di pasta
- 300 g di ricotta di bufala
- 300 g di spinaci già lessati e strizzati
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- noce moscata
- sale, pepe
Per il condimento:
- 500 g di ragù di carne già pronto
- una tazza di besciamella già pronta (circa 200 ml)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- burro per la teglia
ISTRUZIONI
- Tritare grossolanamente gli spinaci già lessati e amalgamarli alla ricotta; lavorare bene il tutto con i rebbi di una forchetta, quindi unire due cucchiai di Parmigiano grattugiato e l'uovo.
- Profumare con una grattata di noce moscata e regolare di sale e di pepe.
- Nel frattempo lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un paio di cucchiai di olio; fate sobbollire l'acqua in modo che i conchiglioni non si rompano e toglieteli quando saranno a poco più di metà cottura.
- Scolarli bene mettendoli a testa in giù per eliminare l'acqua in eccesso quindi farcirli con il composto preparato.
- Scaldare il ragù e la besciamella.
- Imburrare una teglia e velare la base con un cucchiaio di ragù; posizionare i conchiglioni con la parte cava all'interno e ricoprirli con il ragù e cucchiaiate di besciamella.
- Spolverarli con Parmigiano grattugiato e metterli in forno a 200° per circa 20 minuti.
Note
L'interno dei conchiglioni:
