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POLLO MOZZARELLA DI BUFALA E FUNGHI
Avete mai provato il pollo mozzarella di bufala e funghi? Si, lo so, sembra il nome di una pizza, ma vi garantisco che è un secondo piatto davvero buono e saporito.
Se a volte vi capita di dover convincere grandi o piccini a mangiare la carne, questa variante può essere un’ottima alternativa
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
300 gr di petto di pollo a cubetti
q.b. farina
una manciata di funghi porcini secchi
150 gr di mozzarella di bufala campana
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. di soffritto carota sedano e cipolla
q.b. sale
q.b. pepe nero
Per preparare il pollo mozzarella di bufala e funghi ho utilizzato una padella in coccio, in questo modo la cottura è più lenta ma decisamente più uniforme , rende il piatto molto saporito e cuoce il pollo in maniera perfetta, ma se non l’avete non preoccupatevi, sarà ottimo anche in una padella in alluminio
Mettere a scaldare in padella l’olio insieme al trito di carota, sedano e cipolla, appena inizia a sfrigolare aggiungiamo i cubetti di pollo precedentemente rigirati in farina e facciamoli dorare per bene da ogni lato.
Dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, poi strizzati e tagliati a pezzettini.
Continuiamo a cuocere a fiamma media, rigirando il pollo con delicatezza e sfumando con meno di mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando il pollo sarà dorato ed i funghi ben cotti, regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini , copriamo e spegniamo la fiamma.
Lasciamo riposare così il pollo per qualche minuto, giusto il tempo di far fondere la mozzarella e poi gustiamolo in tutto il suo sapore