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Sbriciolata al cacao con ricotta di bufala e cioccolato
La sbriciolata al cacao con ricotta di bufala è un dolce goloso a base di pasta frolla sbriciolata con un morbido ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Il contrasto tra la superficie croccante e il morbido ripieno rende questo dolce una bontà unica e irresistibile.
- Persone: 12
- Preparazione: 20min
- Cottura: 30min
- Pronto in: 50min
- Tipo Ricetta: Dolci
Ingredienti per la frolla sbriciolata
- 370 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro freddo
- 2 uova medie
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito paneangeli (8 g circa)
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 400 g di ricotta di bufala
- 100 g di zucchero a velo
- 80 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente tagliato a pezzetti)
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino raso di cannella
Procedimento
Iniziare la preparazione con la frolla sbriciolata al cacao, dunque in un ampio recipiente mescolare bene la farina con il cacao amaro in polvere, la vanillina e il lievito.
Aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastare a mano velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso e piuttosto grossolano.
Preparare il ripieno di ricotta sbattendo l’uovo con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta ben asciutta e la cannella.
Mescolare energicamente fino ad ottenere un crema senza grumi. E aggiungere infine le gocce di cioccolato.
Accendere il forno a 180° (modalità Statico) e iniziare ad assemblare la sbriciolata. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con un foglio di carta forno.
Versare all’interno della teglia circa metà del composto sbriciolato. livellarlo bene ed esercitare una leggera pressione con le dita su tutta la superficie e lungo tutto il bordo per rendere la base della sbriciolata più solida. Versare tutta la crema sulla base di frolla sbriciolata.
Livellare la crema e spalmarla bene avendo cura di lasciare libero un centimetro circa lungo tutto il bordo della teglia. Infine ricoprire la crema con la restante parte di frolla. Esercitare una leggera pressione con le dita lungo tutto il bordo della sbriciolata in modo da renderlo più compatto al taglio.
Infornare la sbriciolata al cacao con ricotta a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Spolverizzare la superficie della sbriciolata con poco zucchero a velo e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddata conservare all’interno di un portatorta oppure in frigorifero (sopratutto nel periodo estivo).
Buon appetito!