Fettuccine alla crema di noci e salsiccia con ricotta di bufala

Nessun amore è più sincero dell’amore per il cibo.

E con Ottobre arrivano le prime serate fresche col golfino sulle spalle. Nelle zone di montagna fumano i primi camini e l’aria profuma di legna e caldarroste. Per scaldare una serata  d’autunno, trascorsa in compagnia degli amici , serve un buon bicchiere di vino e un buon piatto di pasta, ad esempio delle fettuccine alla crema di noci e salsiccia con ricotta di bufala.

Ho preparato questo piatto  pochi giorni fa, impiegando davvero pochi minuti, appena dieci se togliamo il tempo necessario a far bollire la pasta e ho portato in tavola un piatto davvero succulento, che si lascia gustare prima con gli occhi e con la fantasia e poi con il palato. Il piatto giusto se volete fare una bella figura senza spendere troppo in termini di tempo e denaro.

Vieni, prendi una forchetta e assaggia anche tu queste fettuccine alla crema di noci e salsiccia con ricotta di bufala, mentre io ti scrivo la ricetta così potrai prepararle anche tu.

• DIFFICOLTA: bassa
• COSTO: medio
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
• INGREDIENTI per 4 persone:  400 g di fettuccine fresche, 250 g di ricotta di bufala, 80 g di noci pulite, 200 g di salsiccia, olio extravergine, sale, 2 cucchiai di parmigiano grattato

Possiamo mettere sul gas l’acqua per le fettuccine e cuocerle non appena giungerà ad ebollizione. Nel frattempo prepareremo il condimento.

Mettiamo nel frullatore le noci e tritiamole fino ad ottenere una granella.  In una ciotola mettiamo la ricotta, il parmigiano e la granella di noci, tenendone però da parte una manciata. Mescoliamo con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.  Il composto deve avere una consistenza cremosa  perciò, se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

In una padella mettiamo un cucchiaio d’olio e la salsiccia sbriciolata. Lasciamo cuocere a fuoco medio qualche minuto e spegniamo non appena la salsiccia sarà brunita.

Scoliamo le fettuccine al dente e saltiamole qualche secondo nella padella con la salsiccia.

Aggiungiamo ora la crema di noci e ricotta. Amalgamiamo bene e se necessario aggiungiamo ancora un po’ d’acqua di cottura della pasta ( le fettuccine devono rimanere cremose).

Le nostre fettuccine alla crema di noci e salsiccia sono pronte. Serviamole calde, spolverizzandole con la granella di noci che avevamo messo da parte e …

Buon appetito

fonte:http://ritaskitchen.org/2016/10/01/fettuccine-alla-crema-noci-salsiccia/