Calamarata con crema di asparagi e mozzarella di bufala

Gusto e semplicità in tavola...

Adoro questo formato di pasta, così spesso e carnoso, perfetto per le creme, che si intrufolano all’interno della pasta e l’avvolgono di gusto. Ogni boccone è una sorpresa, a prescindere dal tipo di condimento che avete utilizzato. In questo caso ci siamo sfiziate nel creare una profumata crema di asparagi ma, per rendere il tutto ancora più accattivante, abbiamo aggiunto anche della mozzarella di bufala fresca, così da rendere la pasta filante ed attirare anche i più piccoli della famiglia. Che ne dite, non è un piatto stupendo, degno di essere provato? Vi invitiamo a farlo, anche perchè tra le note positive, oltre al gusto, c’è l’apporto di vitamine e sali degli asparagi e l’effetto depurativo di questi sul nostro organismo.

Calamarata con crema di asparagi e mozzarella di bufala

• Per 2 persone
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Pronta In: 45 minuti

Ingredienti

• 300 gr asparagi
• 1 mozzarella di bufala da circa 125 gr
• olio d'oliva
• 200 gr calamarata
• sale

Istruzioni

1. Eliminate la parte inferiore più dura degli asparagi. Lavateli e sbollentateli in acqua salata. Fate raffreddare e frullateli con un pò di olio di oliva a crudo.
   
2. Per conservare la crema di asparagi ricordate di coprire la superficie con olio, così da evitare che scurisca. Nel momento in cui cucinata, tagliate a cubetti la mozzarella.
   
3. Scolate al dente la pasta, saltatela in padella con la crema di asparagi e la mozzarella.
   
4. Fate sciogliere la mozzarella di bufala e servite caldo. Buon appetito!
   

fonte:http://www.passioniericettedimargi.com/calamarata-con-crema-di-asparagi-e-mozzarella/