Crocchette di Mozzarella di Bufala con Salsa all’Arrabbiata

Porzioni: 4 persone

Queste crocchette di mozzarella di bufala con salsa all’arrabbiata vengono preparate avvolgendo il formaggio in fette di pan carrè che verranno poi passate in uovo e pan grattato formando una croccante panatura. Una volta fritte in poco olio verranno poi servite caldissime insieme ad una salsa a base di pomodoro, aglio e peperoncino.
Oltre ad essere servite come antipasto, queste crocchette sono ideali per arricchire un buffet o un aperitivo.

Ricetta Crocchette di Mozzarella di Bufala con Salsa all’Arrabbiata

Ingredienti

-Crocchette di mozzarella
200 gr di mozzarella di bufala campana
8 fette di pan carrè
1 uovo
latte
pan grattato
sale e pepe

-Salsa all’arrabbiata
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
peperoncino fresco o secco
olio EVO
zucchero
sale e pepe

olio per friggere

Preparazione

Eliminate la crosta del pan carrè e, pressandole con un mattarello, appiattite le fette.
Scolate bene la mozzarella e tagliatela in fettine sottili.Ricoprite ogni fetta di pane con la mozzarella lasciando un piccolo margine lungo i bordi, quindi salate e pepate leggeremnte.
Successivamente arrotolate stringendo molto bene il tutto e tuffate gli involtini prima nell’uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte ed un pizzico di sale, poi nel pane grattato, girando e premendo leggermente in modo che risultino ben panati.
Riponete le crocchette nel congelatore per qualche minuto, dopo di che ripetete l’operazione passandoli prima nell’uovo e in seguito nel pane grattugiato.
Fate riposare per 10 minuti in frigo.

Nel frattempo preparate la salsa.
Dividete l’aglio a metà e tritate finemente una parte.
In un pentolino scaldate un filo d’olio, unite tutto l’aglio ed peperoncino tritato a piacere.
Senza fare rosolare troppo l’aglio, unite la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungete un pizzico di zucchero, ed insaporite con sale e pepe.

Quando le crocchette saranno pronte, friggetele in poco olio per 7-8 minuti, girandole in modo che risultino ben dorate su tutti i lati.
Toglietele dalla padella e riponetele su della carta assorbenete.

Tagliate le crocchette di mozzarella di bufala a metà e servitele caldissime accompagnate con la salsa all’arrabbiata.

Suggerimenti

• Variate la quantità di peperoncino in base ai gusti personali
• Potete cuocerle anche in forno a 200 gradi per circa 10 minuti, girandole per farle dorare da tutti i lati
• Le crocchette di mozzarella di bufala sono ottime anche accompagnate con dell’insalata

fonte:http://www.subitoricette.it/ricetta-crocchette-mozzarella-salsa-arrabbiata/