Involtini di melanzane grigliate con mozzarella di bufala

• In un tegame fate cuocere la Passata di Pomodoro di Torre Guaceto con un po' di sale e di peperoncino frantumato
• Intanto tagliate la melanzana per il lungo a fettine di 5 mm di spessore e la mozzarella di Bufala a quadretti piccoli
• Fate grigliare le fettine di melanzana e intanto accendete il forno portandolo a 180 gradi
• Una volta pronte, disponete le fettine di melanzane su una teglia
• Aiutandovi con un cucchiaio, cospargete le fettine di melanzane con la salsa che avete precedentemente preparato
• Disponete sopra a ciascuna alcuni tocchetti di mozzarella di bufala
• Condite con Olio EVO e un pizzico di sale
• Arrotolate tutte le fettine di melanzana formando degli involtini
• Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 10 minuti
• Impiattate creando una base di salsa di pomodoro e ponendo sopra gli involtini

fonte:http://www.biancopalato.it/melanzane-con-mozzarella-di-bufala/