Tris di crostini con mozzarella di bufala

Ieri sera volevamo una cena poco impegnativa ma molto sfiziosa e così abbiamo sperimentato  un tris di crostini con mozzarella di bufala: con funghi porcini, pesto, zucchine e pomodori secchi. Tre preparazioni abbastanza veloci per esaltare la mozzarella di bufala e i crostini di pane.

E’ una ricetta ideale anche come antipasto, magari realizzando porzioni piccole da assaporare come finger food. La nostra versione invece è un piatto unico, con fettine di pane casareccio spesse almeno un centimetro . E’ inoltre un ottimo modo per riciclare gli avanzi.

• 6 fette di pane casareccio di media grandezza

• 300 gr circa di mozzarella di bufala

• 4 cucchiai di funghi porcini (io ho usato quelli surgelati a cubetti)

• 4-5 pomodori secchi

• 1 zucchina grande

• 2-3 pomodori pachino

• 2 cucchiai di pesto

• olio, sale, pepe, paprika, aglio

 Ecco come prepararli:

1. Crostino con mozzarella di bufala e funghi porcini – 2 crostini. Per prima cosa ho messo in padella 4 cucchiai di funghi porcini (surgelati a cubetti). Con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio ho rosolato a fiamma medio bassa, aggiungendo poi un paio di cucchiai di vino bianco e un paio di cucchiai di latte. Dopo una decina di minuti ho spento, salato e pepato.

2. Crostino con mozzarella di bufala, zucchine e pomodori secchi – 2 crostini. Anche in questo caso ho rosolato in padella a fuoco medio una zucchina grande tagliata a julienne con olio, aglio, paprika dolce e paprika piccante. 5-7 minuti, poi ho spento e salato. Nel frattempo ho tagliato grossolanamente i pomodori secchi sgocciolati.

3. Crostino con mozzarella di bufala, pesto e pachino – 2 crostini. Per quest’ultimo crostino non c’è bisogno di una preparazione particolare, a parte tagliare un paio di pomodori pachino a piccoli pezzi.

Cottura dei crostini con mozzarella di bufala:

1. Ho messo le fette di pane spennellate con un fino di olio a rosolare sotto il grill del forno, pochi minuti per lato, finché non sono dorate. Intanto ho tagliato la mozzarella a fette.

2. Ho disposto la mozzarella sulle fette e farcito con i rispettivi condimenti (tranne il pesto). Ho spostato il forno in modalità tradizionale e lasciato sciogliere qualche minuto la mozzarella (circa 180°).

3. Ho sfornato e aggiunto il pesto e i pachino.

Mangiare subitissimo, sono deliziosi appena sfornati, fragranti e saporiti.

fonte:http://blog.giallozafferano.it/ricettesbagliate/tris-di-crostini-con-mozzarella/