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Cannoli con ricotta di bufala e pistacchio di Bronte
Per i cannoli 90 g di farina 00, 1 cucchiaio di polvere di caffè, 1 cucchiaio di sambuca, 15 g di burro, 1 pizzico di sale, vino bianco e olio q.b.
Unite la farina e la polvere di caffè, aggiungete il burro fuso e la sambuca e impastate sino a ottenere un panetto. Lasciate riposare in frigorifero per una decina di minuti. Stendete la pasta, tagliatela e arrotolatela intorno agli stampi da cannolo.
Friggete.
Per il ripieno 500 g di ricotta di bufala, 400 g di zucchero, 1 pizzico di vanillina
Ammorbidite la ricotta, lavorandola con lo zucchero e la vanillina, quindi passatela al setaccio.
Completate con granella di pistacchi verdi di Bronte
* presidio Slow Food