Paccheri ripieni di ricotta e mozzarella fritti

descrizione

I paccheri fritti, sono una specialità tipica campana, si servono per antipasto e sono ripieni di ricotta e mozzarella, impanati e fritti. È sicuramente una delle ricette tipiche napoletane più buone. Questa tipologia di pasta si presta bene per essere imbottita anche con altri ingredienti. Infatti prevede un’imbottitura che ha base la ricotta, a cui possono essere aggiunte altri ingredienti a seconda dei gusti, infatti si possono anche unire provola e prosciutto, che spesso è sostituito anche da cicoli o salame...insomma le varianti sono tante quindi sperimentate anche altri accostamenti e credetemi creano dipendenza!!!

Informazioni

Difficoltà: Facile
Tempi di preparazione: Tra 30 minuti e 1 ora

Ingredienti Per 2 persone:

paccheri 15 pz
1 mozzarella  125 gr
ricotta  125 gr
sale e pepe quanto basta
uova 2
pane grattuggiato quanto basta
farina quanto basta

Fase 1

 Lessate i paccheri in acqua bollente salata per 3 minuti, scolateli e teneteli ad asciugare a testa in giù su un telo da cucina pulito. Fate a pezzettini piccoli la mozzarella. Ponete la ricotta con mozzarella, sale e pepe in una ciotola e mescolate con una forchetta. Riempite i paccheri con la farcia. Mettete in 3 piatti monouso, così poi buttate tutto, le uova con sale e pepe, nell’altro la farina e nell’ultimo il pane grattugiato. Passate i paccheri prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato. Friggete i paccheri in olio caldo, non deve essere bollente, facendoli cuocere fino a doratura. Togliete i paccheri fritti con una schiumarola e poneteli ad asciugare su carta assorbente.

fonte:http://la.repubblica.it/cucina/ricetta/paccheri-ripieni-di-ricotta-e-mozzarella-fritti/50037/?refresh_ce
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