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PASTA AL FORNO SALSICCIA E MELANZANE
La pasta al forno salsiccia e melanzane è una delle varianti di pasta gratinata che preferisco, rossa, senza besciamella, saporita e gustosa. La Mozzarella sciolta gli garantisce la morbidezza necessaria, la salsiccia e le melanzane quel sapore deciso che ne fà il piatto appetitoso che è. Col formaggio grattugiato in superficie ne esce una crosticina croccante e sfiziosa.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 200 gr di passata di pomodoro
- 300 gr di melanzane
- 2 salsiccie
- 100 gr di mozzarella di Bufala
- 3 cucchiai di parmigiano
- 350 gr di pasta
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 scalogno
PREPARAZIONE:
In una casseruola antiaderente versate l’olio, lo scalogno tritato e le melanzane tagliate a dadini dopo aver eliminato la parte centrale coi semini.
Unite un bicchiere d’acqua calda, un pizzico di sale e coprite. Cuocete per circa 15 minuti girando ogni tanto. In un altra padellina rosolare la salsiccia sbriciolata. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, unite la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti (io in questo passaggio ho usato per pochi secondi il frullatore ad immersione per ridurre le melanzane quasi in purea, dal momento che i bimbi non le amano a pezzi). Nel trattempo accendete il forno a 180° ventilato, mettete sul fuoco la pentola dell’acqua per la pasta e tagliate a dadini la Mozzarella. Poco prima del termine della cottura del sugo aggiungete la salsiccia; scolate la pasta direttamente nella casseruola del sugo e mantecate con la mozzarella a dadini . Versate il tutto nella pirofila che userete per infornare e spolverate con parmigiano. Mettete in forno per 20 minuti circa a mezza altezza.
Sfornate e servite caldo.