Calamarata ai Bocconcini di Bufala DOC

Il Gusto Semplice  profondo e delicato del trio delle Meraviglie ,pomodoro Del Piennolo, Mozzarella di Bufala DOP Campana, Calamarata di Gragnano Garofalo.

250 gr Bocconcini di Bufala

300 gr Pomodorino del Piennolo

Basilico Genovese 

1 Aglio                                                                                                                                         

1 Cipolla                                                                                                                                      

1 Carota

Olio Extra Vergine di Oliva                           

Il Pomodoro del Piennolo ha la  polpa di consistenza elevata e di color rosso sapore intenso e dolce acidulo, come si vede dalla foto la sua buccia spessa fa si che il pomodoro non va in decomposizione ma appassisce, inutile parlare invece dellla Mozzarella di Bufala DOP in estate e' semplicemente un ECSTASY per il Palato, infatti io personalmente la mangio solo nei mesi estivi.

Lavate e tafliate a spicchi i pomodorini.            In  una padella far soffriggere a fuoco lento  olio extra vergine di Oliva, aglio, cipolla basilico e peperoncino, quindi aggiungere i pomodorini e farli cuocere per una 20 minuti circa a fiamma moderata e condite con il sale , a cottura ultimata passarla nel passa-verdure. Tagliate i Bocconcini di Bufala a metà e il latte che fuoriesce dal taglio versarla nella sugo di pomodorini.          Scolate i paccheri al dente dopo averli fatti cuocere in acqua salata ad ebollizione, conditeli con il sugo di pomodoro  e saltarli . Spegnere il fuoco e aggiungere i Bocconcini di Bufala di Battipaglia e Saltare  e coprire con un coperchio per 5 minuti. Servire nei piatti con una foglia di basilico.

Buon Appetito