Cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella

I cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella sono un primo piatto di vero effetto, la semplicità delle crepes arrotolate come fossero cannelloni e il gusto deciso del ragù alla bolognese. Perfetti per la domenica, per un pranzo o una cena con amici e parenti in cui volete stupire senza troppa fatica, infatti sia le crepes che il ragù potete prepararlo in anticipo e assemblare il tutto al momento, facendo gratinare i cannelloni di crepes al forno per qualche minuto mentre voi potete sistemare il resto, idea sfiziosa no? 

Ricetta cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella come ripieno, gustosi e semplici da preparare.

cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella ricetta cannelloni gustosi ripieni (1)

Cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella

Ingredienti per 6 persone

…per le crepes salate

  • 4 uova intere
  • 350 g di farina 00
  • 640 ml di latte
  • 1 noce di burro
  • 1 pizzico di sale

…per il ragù alla bolognese

  • 1 lt di passata di pomodoro
  • 400 g di carne trita (mista bovino e suino)
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • olio di oliva
  • burro
  • sale

…per il ripieno

  • 500 g di ricotta di bufala
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • sale e noce moscata
  • parmigiano per spolverizzare

cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella ricetta cannelloni gustosi ripieni (1)

Preparazione

Per preparare i cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella preparate innanzitutto il ragù, in una pentola dai bordi alti mettete un trito (io uso la grattugia così da avere tutto in purea) di carota, cipolla e sedano assieme a un pezzo di burro e un po’ di olio, fate rosolare e poi aggiungete la carne macinata. Non appena sarà cotta aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora (anche di più se non avete fretta). Preparate poi l’impasto per le crepes, in una ciotola sbattete le uova con una frusta a mano, aggiungete metà della farina poco alla volta e mescolate per evitare grumi, aggiungete alternando il latte facendolo assorbire e la farina. Unite un pizzico di sale, dovrete ottenere una pastella liscia e priva di grumi, non troppo densa nè liquida. Fate riscaldare una padella antiaderente di circa 15 cm di diametro assieme ad una noce di burro e versate un mestolo di pastella. Girate a metà cottura la crepes. Per il ripieno, fate sgocciolare la mozzarella, tagliatela a dadini e unitela in una ciotola alla ricotta, un pizzico di sale e di noce moscata. Quando crepes e ragù son pronti potete preparare i cannelloni di crepes. Stendete le crepes su un piano e con una sacca da pasticcere riempitele con ricotta e mozzarella. Arrotolate a forma di cannellone e adagiateli in una pirofila sul cui fondo avrete messo qualche mestolo di ragù. Ricoprite con abbondante ragù e spolverizzateli con il parmigiano grattugiato. Infornate a 180° per circa 15 minuti e gli ultimi con la funzione grill.

Servite ben caldi i cannelloni di crepes al ragù con ricotta e mozzarella, potete prepararli in anticipo e cuocerli in forno al momento di servirli.

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fonte:http://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/cannelloni-di-crepes-al-ragu-con-ricotta-e-mozzarella/